ঈদের আয়োজনে রেসিপি: ছানার পায়েস

ভোরের দর্পণ ডেস্ক :

ঈদের দিন সকাল থেকেই বিভিন্ন ধরনের মিষ্টিজাতীয় খাবারের ধুম পড়ে যায়। সেমাই, পায়েস থেকে শুরু করে হরেক ধরনের পদ তৈরি করা হয় ঈদের দিনকে কেন্দ্র করে।

যারা পায়েস খেতে পছন্দ করেন, তারা ঈদের দিন চাইলে তৈরি করতে পারেন ছানার পায়েস। একবার খেলেই মুখে লেগে থাকবে এর স্বাদ।

১. ছানা আধা লিটার দুধের/ ১ কাপ পরিমাণ
২. ঘি ২ টেবিল চামচ
৩. তরল দুধ ১ লিটার
৪. এলাচ ২-৩টি
৫. দারুচিনি ২ টুকরো
৬. লবণ খুব সামান্য
৭. চিনি পৌনে ১ কাপ
৮. পোলাও চাল আধা কাপ

পদ্ধতি

প্রথমে ভিজিয়ে রাখা পোলাওর চাল ২ ঘণ্টা পর পাটায় বেটে বা ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে আধভাঙা করে নিতে হবে। এরপর চুলায় প্যান বসিয়ে তাতে ঘি দিতে হবে।

ঘি গরম হলে ছানা দিয়ে নাড়তে হবে। অল্প সময় ২-৩ মিনিট ছানা নেড়ে ভেজে নামিয়ে নিতে হবে। ছানা এভাবে হালকা ভেজে নিলে ছানার মধ্যে যে কাঁচা কাঁচা গন্ধ থাকে সেটাও থাকবে না, আবার ছানাতে ঘি এর ঘ্রাণ আসবে।

অল্প সময় জ্বাল করার পরই চাল সেদ্ধ হয়ে যাবে ও দুধ ঘন হয়ে আসবে, তখনই এতে দিয়ে দিতে হবে ভেজে রাখা ছানা ও চিনি।

এরপর সার্ভিং ডিশে ঢেলে উপরে বাদাম কুচি ও কিসমিস ছিটিয়ে সাজিয়ে দিলেই তৈরি হয়ে যাবে ছানার পায়েস।