বৃষ্টির বিকেলে গরম চায়ের সঙ্গে মচমচে কোনো খাবার না হলে যেন জমেই না। বাজারে না গিয়েও ঘরে থাকা উপকরণ দিয়ে সহজেই তৈরি করতে পারেন করলা পাতার বড়া। রেসিপি জানিয়েছেন রন্ধনশিল্পী আফরোজা খানম মুক্তা।
উপকরণ:
করলা পাতা ২ মুঠো, পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ, কাঁচামরিচ কুচি ২ টেবিল চামচ, পুদিনা পাতা কুচি ১ টেবিল চামচ, আদা-রসুন বাটা ১ চা চামচ, মরিচ গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো ও ধনিয়া গুঁড়ো এক চা চামচ করে, বুটের ডালের বেসন আধা কাপ, চিনি আধা চা চামচ, বেকিং পাউডার আধা চা চামচ, কর্নফ্লাওয়ার ২ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো, ভাজার জন্য সয়াবিন তেল এবং পানি আধা কাপের কম।
প্রস্তুত প্রণালি:
প্রথমে করলা পাতা ভালোভাবে ধুয়ে ছোট ছোট করে ছিঁড়ে নিন। এরপর সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে ঘন মিশ্রণ তৈরি করুন। কড়াইতে তেল গরম হলে বড়ার আকারে মিশ্রণ ছাড়ুন। সোনালি রং হলে বড়াগুলো তুলে নিন।
গরম গরম করলা পাতার বড়া পরিবেশন করুন টমেটো, শসা, পেঁয়াজ, কাঁচামরিচ ও আদা কুচির সঙ্গে।
বৃষ্টির দিনে এই মচমচে বড়া হবে বিকেলের আড্ডার নিখুঁত সঙ্গী।
|
১৮ এপ্রিল, ২০২৬ 
